Pesto-Bruschetta mit Tomaten

Das italienische Bruschetta mit Tomaten, frischen Zutaten, kombiniert mit unserem Pesto von Grüner Strauch und passt sowohl als Vorspeise, Snack, Beilage oder köstliche Hauptspeise.

Zutaten

Baguette deiner Wahl z.B. Ciabatta, 500g Tomaten, zwei mittelgroße Zwiebeln, drei Knoblauchzehen, hochwertiges Olivenöl, etwas Essig, dein Lieblings-Pesto 100g von Grüner Strauch z.B. unser Basilikum-Pesto, etwas Salz und Pfeffer, optional etwas Süßstoff

Zubehör

Gitterrost, Backpapier, Glasschüssel, Messer, Schneidebrett, großer Löffel

Zubereitung

1.Schritt Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 175°C Umluft vorheizen.

2.Schritt Die Tomaten abwaschen, den Strunk herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

3.Schritt Das Backpapier auf ein Gitterrost auslegen und das Baguette auflegen.

4.Schritt Gebe die Tomaten, die Zwiebeln, den Knoblauch, der Essig und optional einen kleinen Schuss Süßstoff in eine Glasschüssel und rühre alles ausführlich um. Der Essig soll lediglich etwas Flüssigkeit bieten und keine Soße bilden ;)

5.Schritt Nehme das Baguette aus dem Backofen und schneide dieses in etwas dickere Scheiben.

6.Schritt Wähle eines unserer Pesto, z.B. Basilikum-Pesto und bestreiche das Pesto großzügig und gleichmäßig auf dem Baguette.

7.Schritt Den Inhalt aus deiner Schüssel nun mit einem Löffel vorsichtig auf das Baguette verteilen. Es darf ruhig etwas mehr sein, dann passt das Verhältnis zwischen Baguette, Pesto und Tomaten-Zwiebel-Knoblauch sehr gut zusammen.